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viernes, 9 de marzo de 2012

Hojaldrillos De Queso (Briouat Yaban)


El roquefort es un queso azul francés elaborado con leche de oveja. Existen otras variedades de queso azul, más económicas, que se pueden utilizar para esta receta.

El sabor y el olor del roquefort es fuerte e intenso, por eso es desagradable para muchas personas pero a otras nos resulta exquisito.

He escogido esta receta marroquí de uno de los aperitivos más extendidos y apreciados de nuestro vecino del sur: los briouats. Los rellenos dulces o salados son tan variados como las distintas formas de envolver la pasta brick de estas delicias...



  • 1 paquete de pasta brick
  • 1 huevo
  • 100 g de queso roquefort
  • un poco de leche o nata líquida
  • 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
  • cebolleta
  • perejil
  • 1 rulo de queso de cabra
  • pasas 
  • aceite para freír 
  • azúcar glas (opcional)

En primer lugar se tritura el roquefort con un poco de leche o de nata líquida (tambián hay quien lo mezcla con nata montada) hasta conseguir una pasta que se reserva.

Por otro lado se tritura el queso de cabra con la leche o nata líquida y cuando esté bien ligado se añaden las pasas. Por último se mezcla el queso de la tarrina con cebolleta y perejil muy picado. 

Se cortan tiras de pasta brick de unos 4 cm de ancho. Se pone una cucharada de pasta de roquefort en un extremo y se doblan formando triángulos, sellando el último pliegue con un poco de huevo batido.

Se extienden otras láminas de brick y se coloca un poco de otra pasta de queso en el centro, longitudinalmente. Se doblan los laterales para que no se salga el relleno y se enrrollan para obtener unos briouats redondos.

Se rellenan otras tiras con la otra pasta formando canutillos y se sellan con huevo. Una vez preparados se fríen en aceite caliente o se hornean hasta que se doren.

Se pueden espolvorear con azúcar glas, si se desea.

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