Páginas vistas en total

jueves, 31 de octubre de 2019

Salmón Al Horno Con Alioli


Son muchas las propiedades del salmón en cuanto a nutrientes, vitaminas y minerales. Las grasas que posee, además, son insaturadas, por lo que es un alimento sano y con pocas calorías. 

Por eso, me he permitido cubrirlo con una mayonesa de ajo o alioli para darle un poco más de empaque y hacer como una comida de fiesta.

sábado, 5 de octubre de 2019

Arroz Con Berberechos En Paella


Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo.

Hoy es un arroz bien sencillo: un rehogado sabrosito, unos berberechos súper frescos y un arroz bomba con un caldo de pescado y ya está.

viernes, 4 de octubre de 2019

Mouhalabieh O Natillas Libanesas De Almendra Al Azahar


No lo puedo remediar: me encanta probar platos de otros países y culturas. Reconozco que no soy nada caprichosa. Son muy fácil en esto del comer y me pueden invitar a todas las casas y todos los lugares, pues me adapto a lo que me sirvan y me flipa conocer otros platos típicos.

En cuanto vi en una revista esta receta, no lo dudé, arranqué la página (gracias Mª Jesús Gil de Antuñano, una referencia para mi) y la guardé para hacerla.

lunes, 30 de septiembre de 2019

Aguacates Rellenos Con Huevo Al Horno


Es increíble lo mucho que se ha puesto de moda en los últimos tiempos el vistoso aguacate. Hace años se consideraba un fruto tropical que se añadía a las ensaladas y que servía para hacer el delicioso guacamole.

Actualmente, con la eclosión de las redes sociales, en concreto con la más juvenil de ellas, Instagram, no hay perfil de foodie, cocinero, gastrónomo, gastroblogger o simplemente cocinilla o simpatizante de la cocina que no contenga una foto del preciado fruto verde.

sábado, 21 de septiembre de 2019

Gratinado De Calabacines Y Atún


Esta es de esas recetas fabulosas que se preparan en un momento, se rematan en el horno y en casa devoran  en un abrir y cerrar de ojos.

El calabacín es una hortaliza de lo más agradecida: es suave en su textura, nutritiva, sana y tiene un sabor muy agradable. Además su precio es barato, otro plus a su favor.

domingo, 8 de septiembre de 2019

Navajas A La Plancha Con Ajo Y Perejil


Las navajas son unos moluscos bivalvos que viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Su nombre le viene por el parecido con una navaja de barbero.

Su carne firme es muy apreciada y están deliciosas consumidas frescas, aunque también las venden en conserva.

domingo, 1 de septiembre de 2019

Pastel Parisino De Crema Pastelera O Flan Parisién


Me entusiasman las tartas, pasteles y dulces, pero no me entrego a ellos por eso de la dieta. Hacía muchísimo que no os subía una receta dulce, así que, como el final del mes de agosto es una época de celebraciones en bucle en mi familia, preparé esta deliciosa tarta.

Si tenéis mucho tiempo y muchas ganas, sale muy rico con la masa quebrada casera. Yo a veces la hago, pero esta vez tenía un poco de prisa, así que, utilicé una del frontal frío del supermercado que venden ya elaborada y lista para hornear.

viernes, 30 de agosto de 2019

Sepia Y Langostinos Con Leche De Coco Y Especias Tandoori


La palabra Tandoori designa tanto a la mezcla de especias usada en India y Pakistán y que incorpora comino, ajo, pimienta, canela, coriandro, alheva... como al horno rotatorio utilizado para cocinar las carnes con las especias.

Hoy, día del 20 cumpleaños de mi hijo Álvaro, y como es tradición en casa, eligió el menú preferido y ésta fue la receta ganadora.

martes, 27 de agosto de 2019

Gazpacho De Fresas



El verano es siempre tiempo de gazpachos. Yo empiezo la temporada en primavera y aguanto, mientras los tomates sigan estando maduritos y rojos, hasta casi entrado el otoño.

Añadir fruta fresca a los gazpachos y salmorejos lleva un tiempo muy de moda. Le da un punto dulce que contrasta muy bien con la acidez del tomate y el vinagre y le aporta un frescor extra al gazpacho.

sábado, 24 de agosto de 2019

Mejillones A La Mantequilla De Cebollino


¡Qué agradecidos son los mejillones! Estos moluscos bivalvos son un superalimento con un montón de propiedades nutricionales.

Están repletitos de vitaminas, aminoácidos (principales componentes de las proteínas) y sales minerales. Son buenísimos para la piel, los huesos y articulaciones y el sistema inmunitario.

viernes, 16 de agosto de 2019

Arroz Mar Y Montaña En Paella (Con Sepia Y Lomo De Cerdo)



Es el plato español por excelencia y no le faltan motivos para ello. La paella, llamada así por el recipiente o sartén en el que se elabora el arroz (no paellera como se decía cuando yo era niña), viene del latín patella o sartén.

Pese a que se cocina mucho en España, no es fácil hacer una buena paella. Los valencianos y, en general en todo el literal mediterráneo, cocinan muy buenos arroces en paella, aunque algunos se aprovechan y dan a los turistas unos infumables preparados cargados de colorante y exentos de sabor.

lunes, 29 de julio de 2019

Remojón Granadino O Ensalada De Bacalao Y Naranja


Esta ensalada de raíces árabes, llamada Remojón, es un plato emblemático de Granada. Aunque ahora no es temporada de naranjas, en casa siempre las tengo para el zumo matinal del desayuno, así que he optado por esta fresquísima y deliciosa receta.

Sólo tiene cuatro ingredientes, así que es súper fácil de preparar. Hay quien pone huevo duro en la receta, pero yo he preferido omitirlo. 

viernes, 26 de julio de 2019

Ensaladilla Con Langostinos, Gulas Y Mayonesa Casera


Ahora en verano es imprescindible comer platos frescos y las ensaladillas y ensaladas son un básico de la estación.

Todas las semanas preparo algún día una ensalada de patatas, la clásica o un poco más historiada, como este caso.

jueves, 25 de julio de 2019

Escabeche De Pechuga de Pavo


El escabeche es una técnica antigua árabe de marinado de alimentos para conservarlos más tiempo y así defenderlos de la putrefacción. Se lleva utilizando en España desde hace varios siglos, aunque el nombre apareció por vez primera en el "Libro de los guisados" de Ruperto de Nola en 1525.

Consiste en una inmersión en un caldo cocinado con vinagre y aceite. El vinagre, al ser un ácido, baja el pH de la preparación a 4,5, lo cual detiene el crecimiento bacteriano.

sábado, 13 de julio de 2019

Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana



No me puedo resistir en verano a un gazpacho fresquito en cualquiera de sus variedades. Son, además de refrescantes, unos platos nutritivos y sanos, de fácil digestión y nada pesados.

Este de espárragos en conserva se hace en un periquete. Tiene pocos ingredientes y son de los que tenemos en casa más o menos habitualmente.

miércoles, 10 de julio de 2019

Gazpacho


El gazpacho es un plato genial. Procede el enorme ingenio de las cocineras más humildes que supieron con escasos ingredientes crear una comida fresca, sana, barata y que ha traspasado fronteras.

El ajo, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre confieren un punto bravo al gazpacho. Podemos añadirlos según las preferencias personales, pero sí modificamos las cantidades sin moderación, y añadimos mucho pepino, ajo o vinagre, corremos el riesgo de encontrarnos con un incomestible gazpacho.

lunes, 8 de julio de 2019

Aguachile Verde De Langostinos


El Aguachile es una receta mexicana de la costa occidental (Sinaloa, Baja California...) que consiste en un macerado en limón de camarones o gambas crudas con un sabor picante debido a los chiles.

Existen varios tipos de aguachiles, como de cualquier comida regional de cualquier lugar del mundo. Éste me lo pasó mi hijo Álvaro de un video que él vio y yo lo adapté con otros videos y recetas que miré en la red.

sábado, 29 de junio de 2019

Bacalao Gomes De Sá


Somos muchos los rendidos al bacalao y, por eso, las recetas portuguesas con su pescado rey son un referente en la cocina.

Hoy voy a elaborar una receta que procede del norte del país luso, de principios del siglo XX y cuyo nombre se debe al cocinero (procedente de Oporto) José Luis Gomes de Sá.


miércoles, 1 de mayo de 2019

Lacón Con Grelos


Gracias a mi querida amiga gallega de A Rúa, Vicki Fernández Blanco, he podido preparar este delicioso y contundente plato regional.

Aunque sea un plato propio de los meses fríos, como nuestro Cocido Madrileño, yo me lié a prepararlo en cuanto Vicki me regalo un hermoso lacón traído de su terra galega. Como he tenido un montón de percances médicos en la familia, no os lo subo hasta ahora, pues no quería que se me quedara archivado en el olvido.

sábado, 27 de abril de 2019

Curry De Garbanzos Con Calabacín Y Langostinos


Es increíble el sabor y el olor que da la mezcla de especias llamada curry a los platos. A mí me gustan tanto de carnes y pescados como de verduras y legumbres.

La de hoy es una receta sencilla, que se prepara, incluso, con garbanzos cocidos de bote de cristal. Así no tardamos tanto tiempo en prepararla y el sabor no se ve alterado apenas.

lunes, 22 de abril de 2019

Harira O La Sopa Marroquí De Legumbres, Carne Y Verduras


La Harira es uno de los platos nacionales de Marruecos. No es tan famosa fuera de sus fronteras como el cus-cus, el tagine o la pastilla o pastela, pero es un plato súpernutritivo pues lleva todos los principios nutricionales.

Yo la probé por vez primera en Marruecos hace más de 30 años y me encandiló. Es cierto que soy muy, muy sopera y los caldos enriquecidos me calman el estómago y el alma...

domingo, 21 de abril de 2019

Tostadas Francesas De Nata Con Mantequilla De Trufa


Estas tostadas francesas de nata, hechas con pan de brioche, son una magnífica opción para un desayuno de fin de semana.

Gracias a la cortesía de mi querida Blanca, de Espora Gourmet (pincha aquí) probamos su maravillosa mantequilla de trufa y se me ocurrió preparar esta receta para untar la mantequilla trufada.

viernes, 19 de abril de 2019

Tortilla De Patata Con Trufa




La tortilla de patatas (tortilla española la llaman fuera de nuestros lares) es uno de nuestros platos icónicos.

Con tres productos básicos en cualquier despensa: patatas, huevo y aceite de oliva virgen (más la cebolla o cebolleta que a mí me parece imprescindible en la tortilla) se prepara un plato sabroso y delicioso.

domingo, 14 de abril de 2019

Kefta Mkaouara (Albóndigas Marroquíes)


Me entusiasma la cocina magrebí. No sólo por sus ingredientes, sus sabores y su aroma único determinado por las especias. Es su color el que también colma mis sentidos.

Las albóndigas o bolitas de carne picada de ternera o cordero llamadas keftas o koftas son originarias de la cocina de Oriente Medio, la India o los Balcanes. 

domingo, 7 de abril de 2019

Arroz Con Secreto Y Champiñones


El arroz es riquísimo en todas sus versiones. Se trata de un alimento muy completo y nutritivo, que si acompañamos de proteínas en forma de carnes o pescados, se convierte en un plato único.

Los fines de semana son los días apropiados para preparar un arroz en paella, así que, me he lanzado a hacer una paellita dominical con un resultado genial.

sábado, 6 de abril de 2019

Ensaladilla Alemana Con Huevo Y Mayonesa De Mostaza



Ésta es la típica receta que gusta muchísimo en casa pues combina parte de los ingredientes de la ensaladilla rusa con las salchichas de frankfurt, los pepinillos y la cebolla roja de los platos alemanes.

Todo esto salseado con una deliciosa mayonesa con mostaza y miel, se convierte en un plato único con un montón de nutrientes y un sabor espectacular.

domingo, 31 de marzo de 2019

Queso Gallego Con Zorza Al Horno



La zorza es el nombre utilizado en Galicia para designar al relleno del chorizo. Se hace de manera casera con carne de cerdo, ajos, vino blanco, laurel, orégano y pimentón picante y dulce.

En Segovia lo llamamos Picadillo y no es tan picante. Yo lo uso para acompañar a los huevos fritos con patatas (un manjar, oiga) o para los macarrones con tomate.

viernes, 1 de marzo de 2019

Banana Bread O Bizcocho De Plátano



El Pan de plátano, aunque en realidad la traducción literal no le hace honor ya que se trata de un bizcocho, es una receta norteamericana de los años 30 del pasado siglo.

Se trata de un bizcocho húmedo que se puede considerar una receta de aprovechamiento ya que es ideal para aprovechar esos plátanos maduros que nos quedan en el frutero.

sábado, 23 de febrero de 2019

Arroz Con Leche Condensada


El arroz con leche es uno de mis postres favoritos. Siempre preparo la receta de mi abuela, que me enseñó a hacer mi madre, pero hay veces en que me llama la atención alguna otra receta, como en este caso, y me lanzo a hacerla.

Es muy distinto al de mi madre, pero la leche condensada le da un punto muy cremosos y dulce que le va muy bien al arroz con leche.

miércoles, 6 de febrero de 2019

Bizcocho Mágico De Vainilla (Vanilla Magic Cake)


Os habrá sorprendido esta denominación de Bizcocho MÁGICO. Lleva ya un tiempo en la red y éste es el más básico de todos ellos.

Ya iré preparando más versiones y os las iré subiendo para que disfrutéis tanto como yo de esta delicia de postre.

viernes, 25 de enero de 2019

Empedrat O Ensalada De Alubias Blancas


Aunque sea invierno y mucha gente diga que las ensaladas son para el verano, yo no me resisto a comer legumbres de todas las maneras posibles, así que hoy os traigo esta riquísima ensalada catalana.

Como todo es en frío, es muy rápida de preparar. Más aún si como yo, tiráis de legumbres ya cocidas, de las que venden en frascos de cristal en todos los supermercados. Así ahorráis tiempo y el resultado es muy digno.

domingo, 20 de enero de 2019

Solomillo De Cerdo Relleno De Setas Y Queso


En alguna ocasión os he comentado lo que me gusta rellenar carnes, pescados, verduras... o lo que se tercie. 

Aparte de entrarte la comida por los ojos y estimularte el querer probarla, un relleno es una forma fabulosa de mezclar diferentes ingredientes que aporten todos los nutrientes necesarios.

viernes, 4 de enero de 2019

Tarta Fácil De Queso Y Leche Condensada


Soy una absoluta devota de las tartas de queso. Me encanta probar todas: horneadas, sin horno, frías, templadas, con galletas en la base o sin ellas... 

Por eso, también me gusta muchísimo cocinarlas. Tengo un montón de recetas de tartas de queso de todo tipo, y todas ellas están deliciosas.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Te puede interesar...