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martes, 27 de diciembre de 2016

Tarta De Limón O Lemon Pie



Me encanta la crema de limón y la preparo con cierta frecuencia. Ya publiqué hace tiempo la receta de la Lemon Curd (pincha aquí)que utilizo en esta tarta y que de nuevo os voy a explicar.

Esta deliciosa tarta es apta para los que adoran los sabores ácidos. El merengue italiano que cubre la superficie suaviza la acidez y le da una textura aérea maravilllosa.

sábado, 24 de diciembre de 2016

Vasitos De Chocolate Con Mascarpone



Este es el típico postre que preparas en un momento y que te hace triunfar por su sabor. No necesitas apenas fuego (tan solo para derretir el chocolate para hacer el ganache), sólo frío para que se asienten los ingredientes.

Yo tuve que hacer un montón de vasitos pues éramos muchos a comer y, por eso, sólo veis una "nube" de crema de mascarpone en lugar de una capa. Además me sucedió que había en mi nevera un único envase de queso mascarpone, por lo cual no podía hacer más crema. 

jueves, 15 de diciembre de 2016

Tarta de Queso Con Hierbabuena Y Mandarina (FLAÓ de Ibiza)



En la pasada edición de Madrid Fusión tuve la suerte de probar el FLAÓ en el stand de Islas Baleares. 

Este postre pitiuso se elaboraba tradicionalmente en Pascua, aunque ahora se puede encontrar en restaurantes y pastelerías de Ibiza durante todo el año.

martes, 13 de diciembre de 2016

Gambas Al Ajillo



Uno de los clásicos españoles con sabor "setentero". A mi me transportan a mi niñez, cuando en los aperitivos dominicales previos a la comida la querida tía Carmina las preparaba en su cazuelita de barro.

Es una ración un poco "viejuna", pues tiene un guiño clasicote, pero tenemos que enseñarles a nuestros hijos los platos de antaño. Me sorprendí de que mis hijos jamás las hubieran probado y me lancé a prepararlas de inmediato.

lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada De Tomates Cherry Con Burrata Y Albahaca



A los que somos queseros nos encantan estos manjares blancos italianos como la mozzarella (si es de búfala mejor) y la burrata.

Como es un queso con un fuerte sabor a leche y muy fresco, debe consumirse a la mayor brevedad posible y tampoco necesita mucho acompañamiento.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Tiramisú De Frambuesas Y Pistachos


Hacía mucho tiempo que no subía un postre y, aprovechando que se acercan las fiestas navideñas, he decidido poneros estos vasitos que se hacen en un momento, no necesitan horno y sólo precisan de unas 2-3 horas de frío.

En lugar del clásico tiramisú (si quieres ver la receta pincha aquí) con bizcochos empapados en café, los he empapado en una jalea de frambuesas. Resulta también muy suave y deliciosa.


jueves, 8 de diciembre de 2016

Tortilla Al Horno De Patatas, Mejillones, Pimiento Y Chorizo



En mi entorno más cercano me dijeron que no les gustaba la mezcla que había elegido de ingredientes para esta receta. Mi hermano Jaime me dijo que si había cogido los ingredientes que tenía en la nevera de sobras y los había juntado... jajaja.

Realmente es una combinación muy sorprendente. Muy mar y montaña.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Curry De Pollo Korma



El korma es un curry suave procedente de India que se elabora con cremas de yogur, leche o, en este caso, leche de coco.

En casa somos muy aficionados al curry y lo comemos todas las semanas. Sólo hay que preparar un arroz de acompañamiento y ya tenemos una comida completa llena de sabor, olor y color.

martes, 6 de diciembre de 2016

Lomo De Cerdo Asado Con Manzanas, Mostaza Y Patatas Violetas Al PX



Ya empiezo a proponeros recetas de asados para Navidad. La ventaja de las carnes o aves asadas es que se pueden preparar con antelación, para muchos comensales y no hay que estar contemplando el asado, así que se pueden preparar otras cosas mientras.

Tenía una pieza de lomo de cerdo fresco con la idea de hacer una Cochinita pibil (pincha aquí si quieres ver la receta), pero cambié de opinión pues tenía que darle salida a unas manzanas.


sábado, 3 de diciembre de 2016

Lentejas Con Kale, Calabacín, Puerro Y Chistorra



Un día a la semana se comen lentejas en ni casa. A todos nos encantan. Es comida de "abuela" pues todos las comimos en la niñez, aunque en mi padre siempre decía Lentejas, comida de viejas, si las quieres las comes o si no las dejas.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Zumo Antiox De Naranja Y Granada



En una cena de mujeres me soplaron este zumo tan apetecible, vitamínico y colorido que he bautizado como ANTIOX por las propiedades antioxidantes que aportan su componentes saludables como las vitaminas y los pigmentos.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Fideos Con Espárragos Verdes, Mantequilla Y Ajo



Los platos de pasta siempre son un éxito en todo el mundo. Da lo mismo que los prepares con carne, verduras, pescados o quesos: casan bien con todo.

Este plato de hoy tiene un plus de sabor: he aprovechado la cocción de la pasta para cocer los espárragos. Así el sabor se intensifica y además se ahorra tiempo.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Huevos Escoceses O A La Escocesa



Había visto estos huevos por la Red, pero nunca me había decidido a hacerlos. La oportunidad ha aparecido esta mañana, una mañana de domingo lluvioso en Madrid en la que no apetece salir de casa.

Pensaba hacer unos filetes rusos de carne picada y una ensalada para comer, pero de repente me acordé de estos huevos y no he podido resistir la tentación de hacerlos.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Chocolate A La Taza Especiado




Creo que mi relación con el chocolate trasciende al amor. Somos muchísimos los #chocolatelovers, pero los verdaderamente adictos, entre los que me incluyo, necesitamos la dosis diaria para no sufrir el "síndrome de abstinencia".

Cuando las temperaturas empiezan a bajar y anochece tan temprano no hay nada mejor que merendar un delicioso y calentito chocolate a la taza acompañado de el dulce que más os guste.


miércoles, 16 de noviembre de 2016

Escalopines De Ternera Con Salsa De Queso Gamoneu



Los quesos asturianos son todos una auténtica delicia. Me cuesta decantarme por uno solo, pues tanto los azules tipo Cabrales o Gamoneu, los de cabra, el Afuega el Pitu, los de pasta blanda como su torta de tres leches, todos ellos son exquisitos.

En casa no son muy amantes de los filetes de vaca, pero he encontrado una carnicería cerca de casa en la que tienen una carne estupenda y carne de ternera y vaca gallega. Vi esta cadera fabulosa y pedí al carnicero que me la cortara atravesada para que así fuera tipo "solomillo".

domingo, 13 de noviembre de 2016

Tortilla De Patatas Con Cebolla Y Picadillo De Chorizo



No conozco a ninguna persona española a la que no le guste la tortilla de patata. Hay mucha diversidad de opiniones en cuanto a si ponerle o no cebolla, si dejarla más o menos cuajada, el grado de fritura de las patatas, pero al margen de esas (no menos importantes) cuestiones, el caso es que es plato por excelencia de España.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Fabes Con Almejas Y Langostinos





Ahora que ya empieza a hacer frío es buen momento para comer legumbres, aunque en mi casa se comen todas las semanas, sea invierno o verano.

La receta que os propongo es la de mi madre, ojo, ella es de La Granja y está acostumbrada a hacer judiones, pero los puristas asturianos a lo mejor se llevan las manos a la cabeza.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Cachopo Asturiano De Jamón Serrano Y Queso



En mi casa comemos muchas veces el famoso escalope francés Cordon Bleu, relleno de jamón y queso y empanado.

Desde que era niña y los hacía mi querida tía Carmina los domingos hasta estos días en que mis hijos han heredado el gusto por estos filetes empanados tan jugosos, no hay mes en el que no se coman.

domingo, 30 de octubre de 2016

Ensalada De Patatas Con Olivas, Anchoas Y Germinados De Puerro



No sé qué haría sin patatas!! A pesar de su mala fama por el aporte calórico, realmente si las preparamos cocidas o al horno, no se impregnan del aceite de freír y podemos comerlas sin mala conciencia.

En mi casa una vez a la semana se comen las patatas en ensaladilla, ya sea la tradicional Ensaladilla rusa (pincha aquí) o bien las patatas a lo pobre o ensaladillas más o menos ilustradas con manzana, al estilo americano o con encurtidos.

domingo, 23 de octubre de 2016

Flan De Vainilla Y Queso Mascarpone






Probablemente sea el flan uno de esos postres que nos recuerdan más a nuestros abuelos. A ellos les daban esta mezcla de huevos, leche y azúcar horneada al baño María que era tan delicada y deliciosa.

Hoy en día queremos rizar más el rizo y hacemos flanes de casi todos los sabores, tanto dulces como salados.


viernes, 14 de octubre de 2016

Patatas Marineras



Me gusta todo tipo de comida, soy muuuy fácil como invitada porque no hay casi nada que me desagrade. Mi padre Antonio (al que no paro de recordar cada día pese a que hayan pasado 20 meses desde que murió) se reía mucho conmigo cuando me veía disfrutar de los placeres de la mesa.

Él siempre me decía: Hay que ver, hija, el saque que tienes... Todo te gusta. Sé que él hubiera apreciado mucho este plato, pues de él heredé el disfrute por los guisos y el cuchareo.

jueves, 13 de octubre de 2016

Ternera Asada Con Tomillo Y Salsa De Cebolla



La carne asada es un plato de domingo que suena a celebración. En las casas con familia numerosa, como la mía en mi niñez, mi madre Concha tenía que preparar platos de antemano para no tener que estar en la cocina hasta el último momento.

lunes, 10 de octubre de 2016

Tian De Tomates Y Patatas (Plato Provenzal)



Se llama Tian al recipiente provenzal de gres o terracota que se utilizaba para asar verduras en el sur de Francia. Por extensión, al igual que ocurre con la paella, el nombre del recipiente da lugar al propio plato, que contiene verduras asadas dispuestas de una manera armónica y ordenada.

viernes, 7 de octubre de 2016

jueves, 6 de octubre de 2016

Fettuccine Alfredo



¡Cuántas veces lo más sencillo es lo más exitoso! No hace falta mezclar miles de ingredientes para hacer un plato rico. La prueba es esta sencilla receta con sólo tres ingredientes que es una delicia de sabor. Se hace al momento y se come inmediatamente, recién hechita.



miércoles, 28 de septiembre de 2016

Bocadillos Calientes De Carne Con Tomate Y Cuatro Quesos



En mi casa son unos futboleros de tomo y lomo!! Ahora que ya empezó la temporada y que hay Liga, Copa, Champions y yo qué sé cuántas competiciones más casi todos los días en España y en Europa (a lo peor exagero, pero a mi me lo parece), toca ponerse enfrente del televisor  a la hora de la cena y comer algo rápido.

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Lomo De Cerdo Con Manzanas, Mostaza Y Miel



Pese a la mala fama de la carne de cerdo, el lomo es una pieza muy magra y que aporta muchas proteínas y pocas calorías. Incluso si estamos a dieta podemos comerlo (poca cantidad, eso sí) a la plancha para variar un poco y salirnos del clásico filete de pollo a la plancha.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Crema De Patata Y Puerro Con Mantequilla de Trufa



¡De nuevo pensando en recetas para dejar preparadas con antelación y rematar en el último instante antes de comer!

Como tengo residentes unos kilitos del verano estoy buscando aligerar los platos para que no carguen con tantas calorías. Diréis que la mantequilla de trufa es una bomba calórica, pero es una pequeña concesión al placer que, realmente, no aporta tanto pues se añade una pequeñísima cantidad en cada vasito.

domingo, 11 de septiembre de 2016

Pollo Con Tomate Y Curry Garam Masala



Me gusta muchísimo el curry. Creo que en alguna ocasión ya os he contado el origen de la palabra curry.

El garam masala es una mezcla de especias procedente de India cuyo significado literal es "especia caliente". Fundamentalmente se compone de canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.


viernes, 9 de septiembre de 2016

Gazpacho De Pimientos Del Padrón Con Queso De Burgos



Como aún sigue haciendo calor, en casa seguimos preparando gazpachos y sopas frías. Debe ser que todo se pega y, como ya he empezado a trabajar, ha sido Luis (Mr. Martuka) el que ha hecho hoy el gazpacho.

domingo, 4 de septiembre de 2016

Ensalada Alsaciana



He estado recientemente en Francia y he de confesar que me encanta ese país. Su gastronomía es vasta, rica en cuanto a variedad y deliciosa en su sabor.

Aunque he regresado con unos kilos de más me ha compensado todo lo que he probado y degustado. 

jueves, 25 de agosto de 2016

Batido De Menta Con Chocolate



Los batidos elaborados con helados y leche tienen el poder de transportarnos directamente a la infancia.

Recuerdo esas meriendas en VIP´S que invariablemente eran tortitas con nata y sirope y un magnífico batido que te servían (y lo siguen haciendo) en el vaso metálico de la batidora.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Muslitos Y Alitas De Pollo Con Mostaza Y Miel



En casa comemos mucho pollo, cocinado de mil maneras distintas. Es una carne magra, con mucha proteína, poca grasa y su precio es inigualable.

Mi padre decía que los pollos de hoy en día son insulsos y con carne de color blanco, nada que ver con los pollos de corral de antaño, alimentados con grano, que campaban libres (nada de jaulas) y cuya carne era sabrosa y apretada, de color amarillo.

martes, 23 de agosto de 2016

Ensalada De Aguacate, Langostinos Y Piña



Otra nueva ensalada para la colección!! Las ensaladas son refrescantes, sanas y coloridas y nos reconcilian con el bienestar. 

Tienen la capacidad de entonarnos y aportan un montón de nutrientes importantes para nuestro organismo.

lunes, 22 de agosto de 2016

Ajoblanco Malagueño



Según escuché el otro día en la radio, este verano de 2016 había sido, según la NASA y a nivel mundial, el más caluroso de los registrados en el citado organismo.

En España gozamos de unas temperaturas muy altas durante el verano y de un sol abrasador que hace que tengamos que salir de casa tarde para disfrutar de un paseo si es que no tenemos la suerte de tener el mar, el río o la piscina cerca.

martes, 2 de agosto de 2016

Atlántico - Casa de Petiscos (Madrid)



Paso cerca muchas veces y desde que lo abrieron hace unos meses tenía ganitas de visitar este establecimiento.

Pepe Solla es garantía de éxito y la apertura del hermano pequeño de Atlántico en Madrid en formato tapas o "petiscos" hace que ir a tomar unas cerves con unas tapas, raciones o bocatas sea muy apetecible.

martes, 26 de julio de 2016

Spaghetti Con Carne Y Verduras



Ahora en verano hace un calor agobiante y no apetece nada meterse en la cocina. ¡¡¡Me pasa a mi que me entusiasma cocinar!!!

Por eso es fundamental preparar platos únicos, completos y rápidos. La pasta gusta a casi todos, es saciante y combinada con carne y verduras es un exponente de la dieta mediterránea.

viernes, 22 de julio de 2016

Tartar De Salmón Y Aguacate



Los tártaros siempre cargan con las culpas de todo lo que parezca salvaje, crudo o poco delicado. De ahí viene el nombre de steak tartare, que no es sino carne de vaca o buey condimentada y cruda cortada a cuchillo.

martes, 19 de julio de 2016

Huevos Rotos Con Picadillo Y Espinacas Frescas



Cómo me gustan los huevos fritos!! No hay nada comparable a unos huevos con patatas fritas con un buen pan para mojar la yema.

Cuando voy a La Granja o a Segovia intento comprar picadillo. Se trata de el relleno del chorizo, con su pimentón y su orégano, que se fríe en una pizca de aceite de oliva (suelta mucha grasa, así que no es necesario añadir mucho aceite).


domingo, 10 de julio de 2016

Smoothie De Sandía, Pomelo Rosa Y Pera



Ahora que aprieta tanto el calor apetecen comidas frías, sanas y que no nos hagan sentir pesados o inflados. Además, a todos nos pasa que nos apetece más beber que comer y se reduce el apetito, así que, los zumos o smoothies (el inglés lo invade todo, sabéis que se llama globish o global-english a ese inglés global que se acabará hablando en todo el mundo?)

domingo, 3 de julio de 2016

Pollo Satay En Brochetas



En casa consumimos mucho pollo. Es muy socorrido, barato, con mucha proteína y poca grasa y con mil posibilidades de preparación.

Desde las recetas tradicionales de guisos como la pepitoria, la riojana, hasta los asados con vino, cerveza... Las alitas al horno nos flipan, el pollo frito es un manjar en sí mismo y los escalopes empanados nos transportan a la niñez.

jueves, 30 de junio de 2016

Ravioli De Setas Con Aceite De Trufa



Un plato sencillo puede convertirse en un auténtico espectáculo si lo combinamos con los ingredientes adecuados que resalten su sabor.

Como decía Serrat en una de sus canciones: un manjar puede ser cualquier bocado. Efectivamente, unos simples ravioli de setas se transforman en un lujo de comida por el efecto de un aceite aromatizado y las perlas de trufa de Espora gourmet a las que me estoy haciendo adicta.

jueves, 23 de junio de 2016

Smoothie De Espinacas, Manzana, Apio Y Pepino



Se han puesto muy de moda estas bebidas vitalizantes, nutritivas y vitaminadas a las que no llamamos batidos, ni zumos. Usamos el término inglés de smoothie, que queda mucho más pintón y moderno.

He leído que se puede sustituir una comida al día por uno de estos cócteles de vitaminas y que nuestro organismo lo agradecerá y reaccionará eliminando toxinas y bajando peso.

jueves, 9 de junio de 2016

Tostas De Espinacas Con Crema De Queso San Simón



Realmente esta es una receta de aprovechamiento. Iba a blanquear (hervir ligeramente) unas espinacas para hacerlas en tortilla, pero tenía una crema de queso que hice para otra receta, así que, la inspiración fue necesidad.

domingo, 5 de junio de 2016

Pastel De Bonito Asalmonado


Esta receta es de mi madre. La hacía hace muchísimos años en cuanto empezaba a hacer calor y nos encantaba. 

Me comentó mi hermana Meli que la había puesto en su casa el pasado fin de semana y me acordé  de que yo no la tenía colgada en el blog, así que, cogí mi cuaderno amarillento en el que apuntaba las recetas de mi madre (son ya 23 años... jejeje) y me puse manos a la obra.

sábado, 4 de junio de 2016

Calamares Fritos Con Mayonesa De Tinta



No sé si es por ser madrileña, pero de vez en cuando necesito zamparme un buen bocata de calamares. 

Muchas veces nos vamos por los aledaños de la Plaza Mayor de Madrid y acompañados de una caña de cerveza bien tirada, nos comemos el tradicional bocadillo.

domingo, 22 de mayo de 2016

Patatas Al Mortero Con Bacon Y Huevo



De nuevo una receta con patatas. Vi en Canal Cocina esta receta de Iñaki Oyarbide (creo que era realmente de Santi Santamaría y la recreaba Iñaki) y me entraron unas ganas tremendas de hacerla.

Yo la hice como guarnición de una carne, pero se puede tomar con primer plato de igual forma. En cualquier caso es una receta rápida -sólo el tiempo de cocer las papas- y resulta muy agradecida.

martes, 17 de mayo de 2016

Hamburguesa De Buey Con Crema De Queso San Simón Y Perlas De Trufa



En casa somos unos entusiastas de las hamburguesas, pero las hacemos al estilo "gourmet". Sólo utilizo buenas carnes o compro las hamburguesas ya hechas en sitios de confianza como Isidoro o hamburguesa Nostra en Madrid.

sábado, 14 de mayo de 2016

Ensalada De Patatas Con Pollo, Tomate Seco, Olivas Negras Y Pesto



Las patatas son un ingrediente estrella en todos los platos y en todas las estaciones. Combinan bien con casi todo: carnes, pescados, verduras, pollo, quesos, setas, guisos, fritas, cocidas, al horno... 

A los niños les encantan y a los mayores, ni digamos. Sólo nos frena el temido aporte calórico, que realmente es grande si se presentan fritas.

viernes, 13 de mayo de 2016

Nems (Rollitos Vietnamitas) De Verduras Y Cerdo



Mira que me gusta la cocina asiática!!! Había probado los rollitos vietnamitas o Nems, pero nunca los había hecho en casa.

Pensamos que la cocina de fuera de nuestras fronteras es muy difícil, pero eso no es siempre cierto. Lo que ocurre es que utiliza ingredientes y especias no usados por nosotros y que están alejados de nuestra cultura culinaria. Eso a mi me parece un aliciente más para preparar recetas nuevas y de países remotos, aunque yo las adapto un poco a nuestro modo de cocinar.

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